Blodsukkervennlig makisushi

Blodsukkervennlig makisushi

Makisushi som ikke spiker blodsukkeret? Ja takk! Denne oppskriften er laget med blomkålsris og er svært gunstig for blodsukkeret. Pluss du får ekstra fiber for magen! Det fine er at kremosten gir en skikkelig deilig konsistens til blomkålsrisen og du merker nesten ikke smaken av blomkål i det hele tatt.

Du trenger:

1 pose blomkålsris 🍣 1 pakke kremost naturell Tine 🍣 1 ss lønnesirup 🍣 1ss riseddik

1 pakke Salmalaks 🍣 1 pakke noriark 🍣 1 avokado 🍣 1 agurk 🍣 sesamfrø 🍣 soyasaus

Slik gjør du:

Finn frem blomkålsris, kremost, lønnesirup og riseddik. Varm opp blomkålsrisen i en stekepanne og rør godt. Bland risen med kremost, lønnesirup og riseddik i en miksebolle. Sett blandingen kaldt i 30 minutter.

Del opp salmalaks, avokado og agurk i like store strimler. Fordel blomkålsris på et noriark. Unngå å legge ris langs den øverste kanten av noriarket. Fordel laks, avokado og agurk langs den nederste siden av arket.

Rull makirullen nesten helt sammen. Fukt så den øverste kanten med litt vann og rull helt over.

Skjær hver rull i to, og så videre til du har fått 8 biter.

Server sushirullene med soyasaus blandet med sesamfrø og gjerne syltet ingefær.


Sjokolade cookies med mandelmel

Sjokolade cookies med mandelmel

Er du klar for noen lekre cookies du kan kose deg med i helgen? Blodsukkervennlige og latterlig gode. Disse er helt perfekt både for store og små og de tar svært liten tid å lage. Jeg foretrekker å bruke mandelmel fra Eldorado i oppskriften (billig og velsmakende). Du kan selvsagt bruke et annet merke, men husk å justere litt på oppskriften da mandelmel kan variere i konsistens. Jeg bruker lønnesirup men du kan bytte ut med yaconsirup for mindre sukker innhold. Når det er sagt er mengden lønnesirup svært liten fordelt på disse cookiene.

Du trenger:

2 dl mandelmel 🍪 2 ss mandelsmør / peanøttsmør / tahini 🍪 1 dl lønnesirup / 3 sprut yaconsirup 🍪 1 egg 🍪 1/2 mørk sjokolade 🍪 1 ts bakepulver

Slik gjør du:

Bland sammen mandelmel, nøttesmør og lønnesirup. Sett det kaldt i 10 minutter. Sett ovnen på 180 grader og finhakk sjokoladen. Rør inn egg, bakepulver og sjokolade. Bruk en spiseskje og lag mellomstore cookies på et bakekledd stekebrett. Stek i ca 12 minutter og avkjøl på rist.

Ettermiddags pick me up

Ettermiddags pick me up

Hils på min lille ettermiddags pick me up these days.

Du vet de timene mellom lunsj og middag som ofte blir litt lange? Og du kjenner at energinivået daler? Og suget etter noe søtt banker på døren? Let me hook you up med et digg alternativ. Jordbærsmoothie med en anelse protein. Fiber, fett og protein – 3 gode byggestener for varig energi.

Til smoothien trenger du 2,5 dl vann • 1 liten neve frosne jordbær • 1/2 banan • 1 ss chiafrø og 1 liten scoop plantforce vanilje.

Et sunt og næringsrikt mellommåltid som gir deg energi, glød og lett metthetsfølelse.

Årets første lunsj

Årets første lunsj

Godt nyttår fine deg!

Håper du har en myk og fin start på 2022. Jeg titter innom for å tipse deg om en velsmakende og mettende lunsj i det nye året. Personlig liker jeg å legge lista lavt når det kommer til nyttårsforsetter. Hver dag er en fresh start i mine øyne og du kan alltids velge på ny. Når det kommer til mat og trening er nok januar den måneden der flest skal gjøre store endringer. Mitt tips? Ta et steg av gangen slik at du ikke skuffer deg selv om tre uker.


Et steg i riktig retning kan være å innføre brokkolispirer. Da har du allerede kommet langt på vei og kroppen din får plutselig et hav av næring (vi snakker c vitamin, fiber og andre viktige næringsstoffer). Brokkolispirer inneholder mer c vitamin enn appelsin og for meg som er svært sensitiv mot sitrus er det en veldig god nyhet.


Brokkolispirer kan du putte på brødskiva, i smoothien eller på omeletten. Denne omeletten består av 3 egg, litt vann og himalayasalt. Jeg steker den i kokosolje, topper med sort pepper og en anelse chilli. For ekstra smak kan du rive over litt Jarlsberg.

Omlett er fullpakket med proteiner! Når du kombinerer sunt fett (pesto fra coop er magisk) og proteiner skjer det magiske ting både mtp hormoner, blodsukker og metthetsfølelse.
Jeg elsker også kombinasjonen av kokos vegan og bær. Topp med litt chiafrø for ekstra næring!

Ønsker deg en nydelig mandag!

Juleboller

Juleboller

Verdens beste juleboller? Disse gir garantert julestemning😌🎄 Jeg elsker gjærbakst, spesielt saftige boller med masse smak. Dagens oppskrift inneholder både krydder fra juleblenden, dadler, rosiner og mørk sjokolade. En helt nydelig sammensetning av herlige aromaer.

Mitt triks er å bruke lite gjær og mye kokosmelk. Lengre hevetid og et fantastisk saftig resultat. Og du? Det finnes ikke smak av kokos selv om du bruker kokosmelk😉

Du trenger:

1 boks vanlig kokosmelk (rema 1000) 🎄 2 ss plantemyk fra Berit Nordstrand / vanlig smør 🎄 1/4 pakke fersk gjær (gjerne mindre om du har god tid) 🎄 500 g siktet speltmel 🎄 1 ss havrefiber 🎄 1 ts kardemomme 🎄 3 ss kokosblomstsukker 🎄2 ts juleblend 🎄 litt salt 🎄 1 boks rosiner 🎄 5 store medjool dadler 🎄 1/2 plate melkefri sjokolade / vanlig mørk sjokolade

Slik gjør du:

Varm opp kokosmelk og plantemyk til fingervarmt. Bland i gjær. Bland sammen alt det tørre, hakk opp sjokolade og dadler og tilsett alt sammen med rosiner i den lunkne væsken. Elt deigen i maskin i ca 10 minutter. Sett den til side og la den heve i 2-3 timer.

🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄

Kjevle ut til et stort rektangel. Smør ut plantemyk og dryss over ceylon kanel og kokosblomstsukker. Brett den ene siden over til midten og ta den andre delen over. Del opp i mindre strimler og snurr til kanelsnurrer. La snurrene etterheve i 45 minutter. Pensle med egg og stek i ca 9 minutter på 225 grader.

Glutenfrie vafler med juleblend

Glutenfrie vafler med juleblend

Hei fine deg og god mandag!


I dag har jeg endelig tatt meg tid til å lage litt mat på kjøkkenet. Sånn helt utenom den hverdagslige matlagingen. Før kunne jeg oppdatere her inne flere ganger i uken med fristende oppskrifter, men det siste året har jeg prioritert andre ting i bedriften. Men akkurat i dag kjente jeg på en innmari fin følelse der jeg stod og tok bilder av nystekte vafler – det er jo dette jeg elsker å gjøre. Så nå må jeg nesten bare finne tid og eksperimentere mer på kjøkkenet slik som før.

Vaflene er glutenfrie og smaker helt fantastisk både med og uten juleblend. Med tanke på at det er advent er det ekstra koselig å tilsette litt juleblend.

Du trenger:

2 egg 🎄 1 banan 🎄 1 ts juleblend 🎄 1 dl bokhvete 🎄 1,5 dl havregryn 🎄 1 dl havremelk 🎄 1 ss kokos vegan 🎄 1 ts bakepulver 🎄 litt salt

Slik gjør du:

Bland alle ingrediensene med en stavmikser og stek opp vafler eller pannekaker.

Jeg elsker kombinasjonen av nystekte vafler, smør og brunost. Og en kopp med kakao og krem? Helt magisk i juletiden.

Ønsker deg en nydelig kveld videre!

Deilig høstbrownies

Deilig høstbrownies

Her kommer verdens beste brownies (etter min mening). Glutenfri og lavkarbo. Melkefri eller med deilig meierismør. Med peanøttsmør glasur eller fyldig mascarpone krem. Elsker denne til lørdagskaffen. Du finner oppskrift på vanlig brownies og melkefri versjon.

Du trenger til melkefri versjon:

2 egg ⭐️ 3 ss sukrin gold ⭐️ 3 ss mandelsmør ⭐️ 1 ts vaniljeekstrakt ⭐️ 2 ss kokosolje ⭐️ 3 ss mandelmel ⭐️ 1/2 ts himalayasalt ⭐️ 1 ts bakepulver ⭐️ 2 ss råkakao ⭐️ 1/2 plate finhakket mørk sjokolade (melkefri)

Du trenger til vanlig versjon:

2 egg ⭐️ 3 ss sukrin gold ⭐️ 3 ss mandelsmør ⭐️ 1 ts vaniljeekstrakt ⭐️ 2 ss meierismør ⭐️ 2 ss mandelmel ⭐️ 1/2 ts himalayasalt ⭐️ 1 ts bakepulver ⭐️ 2 ss råkakao ⭐️ 1/2 plate finhakket mørk sjokolade

Du trenger til melkefri glasur:

0,5 dl mandelmelk ⭐️ 2 ss peanøttsmør ⭐️ 5 ss sukrin melis ⭐️ 1 ts vaniljeekstrakt

Du trenger til vanlig glasur:

1/2 boks mascarpone ost ⭐️ 1 dl kremfløte ⭐️ 4 ss sukrinmelis

Fremgangsmåte:

Visp sammen egg, sukrin gold, mandelsmør, vaniljeekstrakt og kokosolje (eller meierismør). Bland sammen det tørre og rør det godt inn med det våte. Fordel røren i en liten firkantet form (ildfastform eller kakeform). Stekes midt i ovnen på 180 grader i 15 minutter.

Fremgangsmåte glasur:

Til glasuren (begge to) pisker du sammen ingrediensene til det blir tykt. Fordel over kaken når den er avkjølt.

Vaniljekstrakt kan droppes (men anbefales). Anbefaler mandelmel fra Eldorado (Bunnpris og Meny). Du kan bruke vanlig bakekakao.

Ønsker deg en helt fantastisk flott dag!

Gullgrøt

Gullgrøt

Varme bringebær, søt ceylon kanel, karamell saus og gurkemeie. En nydelig sammensetning av ingredienser. En varmende opplevelse nå som været blir kaldere. Gullgrøt. Min nye favoritt. Mitt faste innlegg hver kveld. Gyllen gurkemeieblend blandet med chiafrø, mandelmel og en anelse havrefiber.

Jeg topper den selvsagt med rennende peanøttsmør. Det er liksom prikken over ién. De frosne bringebærene putter jeg et lite minutt i mikrobølgeovnen før jeg heller de over den gule grøten. Varmt, søtt og skikkelig godt. Hempfrø er også helt magisk. Knasende og fulle av deilig næring.

Jeg foretrekker å lage grøten med chiafrø og mandelmel, men du kan gjerne bruke havregryn. Havregryn er utrolig rik på næring og gir en fin og kremete konsistens.

Du trenger:

2 dl soyamelk vanilje ⭐️ 2 ss mandelmel ⭐️ 2 ss chiafrø ⭐️ 1 ss havrefiber eller 1 ts fiberhusk ⭐️ 1 ts gyllen gurkemeieblend

Slik gjør du:

Varm opp alle ingrediensene i en gryte. La det småkoke i ca fem minutter. Varm frosne bær i en gryte eller mikrobølgeovn og topp grøten med det du måtte ønske. For havregryn versjon: 2 dl valgfri melk ⭐️ 1 dl lettkokte havregryn ⭐️ 1 ts gyllen gurkemeieblend

Ha en nydelig dag ⭐️