Årets første lunsj

Årets første lunsj

Godt nyttår fine deg!

Håper du har en myk og fin start på 2022. Jeg titter innom for å tipse deg om en velsmakende og mettende lunsj i det nye året. Personlig liker jeg å legge lista lavt når det kommer til nyttårsforsetter. Hver dag er en fresh start i mine øyne og du kan alltids velge på ny. Når det kommer til mat og trening er nok januar den måneden der flest skal gjøre store endringer. Mitt tips? Ta et steg av gangen slik at du ikke skuffer deg selv om tre uker.


Et steg i riktig retning kan være å innføre brokkolispirer. Da har du allerede kommet langt på vei og kroppen din får plutselig et hav av næring (vi snakker c vitamin, fiber og andre viktige næringsstoffer). Brokkolispirer inneholder mer c vitamin enn appelsin og for meg som er svært sensitiv mot sitrus er det en veldig god nyhet.


Brokkolispirer kan du putte på brødskiva, i smoothien eller på omeletten. Denne omeletten består av 3 egg, litt vann og himalayasalt. Jeg steker den i kokosolje, topper med sort pepper og en anelse chilli. For ekstra smak kan du rive over litt Jarlsberg.

Omlett er fullpakket med proteiner! Når du kombinerer sunt fett (pesto fra coop er magisk) og proteiner skjer det magiske ting både mtp hormoner, blodsukker og metthetsfølelse.
Jeg elsker også kombinasjonen av kokos vegan og bær. Topp med litt chiafrø for ekstra næring!

Ønsker deg en nydelig mandag!

Proteinrike hverdagslefser uten gluten, raske karbohydrater og melk

Proteinrike hverdagslefser uten gluten, raske karbohydrater og melk

Hei fine deg!

Inneholder reklame

Håper du har en nydelig onsdag så langt! Her skinner solen og frosten lyser opp dagene. Fint vær i januar er undervurdert og jeg er så hoppende glad for finværet vi har akkurat nå. I dag ble Klara hjemme fra barnehagen og vi fikk gått en lang tur i solskinnet. Jeg vet ikke med deg, men jeg blir ekstra sulten av mye aktivitet 😉.

Så dagens lunsj bestod av 3 proteinrike pannekaker stappet med påleggsfavoritter (dvs det jeg hadde tilgjengelig i kjøleskapet)😜. Noe av det jeg elsker med pannekaker er at man kan bruke dem til alle dagens måltider inkludert dessert! Kjenner du at hverdagen blir ekstra bra med noe søtt etter middagen er funksjonell mat sin lønnesirup helt magisk på nystekte pannkaker.

En ting jeg synes er ekstra fint med mine pannekaker er at de er glutenfri, melkefri og lavkarbo. I tillegg inneholder de masse proteiner, noe som gjør deg mett og sterk! En annen ting er at disse pannekakene / lefsene her tar deg noen minutter å lage!

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Du trenger:

1 ss chiafrø ⭐️ 1 ts fiberhusk ⭐️ Litt vann ⭐️ 3 egg ⭐️ 1 scoop proteinpulver ⭐️ 1 ss sukrin gold

Slik gjør du:

Ha 1 ss chiafrø og 1 ts fiberhusk i en bolle. Ha litt vann over i bollen slik at det akkurat dekker chiafrøene og fiberhusken. La det stå i 2 minutter. Tilsett egg, sukrin gold og proteinpulver og mos alt med en stavmikser. Stekes på høy varme og serveres med engang!

Som du kanskje vet så elsker jeg proteinpulver. Det gjør det utrolig enkelt å få i seg proteiner – særlig etter trening. Proteiner er så innmari viktig for kroppen vår og man skal tenke litt over at man får i seg nok proteiner i løpet av en dag. Når det kommer til proteinpulver finnes det utrolig mange alternativer på markedet. Dessverre er flere av disse av dårlig kvalitet og de aller fleste er tilsatt uheldige tilsetningsstoffer.

Et pulver som er fantastisk bra og har rene og fine ingredienser er Plantforce energy. Det er et plantebasert proteinpulver som oppfyller de høyeste kvalitetsstandarder og krav om bra smak, behagelig konsistens og naturlige ingredienser. Plantforce Energy er en optimal blanding av proteiner fra brun ris, erter og hamp. Jeg kjøper alltid pulver med helt naturell smak da jeg fortrekker en smaksfri tilsetning i både mat og smoothies.

Jeg kjøper mitt på arnika.no

Pannekaker kan brukes til så mye! Jeg bruker disse lefsene til bacon, lønnesirup, tacofredag og til hverdagslunsjen!

Som sagt kan du putte hva enn du ønsker i disse lefsene. I dag bestod mine av plantebasert smør, spinat, spekeskinke og ost. Andre alternativer kan være pesto, brokkolispirer, avokado, kalkunpålegg, snøfrisk osv. Du kan også ha de sammen med bacon og lønnesirup!

Ønsker deg en fortsatt fin kveld!

Sommerspyd!

Sommerspyd!
Hei fine deg og god torsdag! 🍉

I skrivende stund har jeg akkurat kommet inn dørene etter en frisk og herlig joggetur! Jeg elsker å ta meg en treningstur når jeg føler at ting blir litt mye. To do lister er vel og bra, men noen ganger må man bare legge alt i fra seg og samle tankene. En av de viktigste tingene jeg har lært er at man ikke kan være særlig effektiv hvis man ikke tar seg en pause inni mellom.

Når sommeren er på sitt aller beste er det så viktig å være ute å nyte finværet. Å stå lenge på kjøkkenet er ikke like fristende, så da er det gull verdt med enkel mat som er lett å lage!

I dag deler jeg et supert tips med deg! Friske sommerspyd med både ost, frukt og grønnsaker. Fantastisk gode på smak, friske og utrolig lettvinte å lage. Du kan gjerne bytte ut fetaosten med vanlige ostebiter, men personlig så synes jeg fetaost gir et ekstra kick til spydet. Anglamark sin fetaost smaker akkurat like godt som den i Hellas og den passer perfekt til resten av tilbehøret!

Du trenger: 1 pakke cherrytomater🍉1 pakke fetaost 🍉 1 pakke basilikum 🍉 1/2 vannmelon

Slik gjør du: Skjær opp vannmelonen i mindre terninger. Riv av basilikumblader. Legg klart cherrytomater. Skjær opp fetaosten i terninger. Fordel slik du ønsker på diverse spyd. Jeg fant disse her på Nille.

🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉🍉

Du kan også legge til annen frukt eller bytte ut vannmelon med cantaloupe melon / honningmelon. Jordbær og bananspyd er også en sikker vinner til de aller minste!

Ønsker deg en nydelig torsdag videre! 🍉

Søndagstipset

Søndagstipset

Hei fine deg og god søndag! 💛

Titter innom med et aldri så lite og enkelt søndagstips til deg. Jeg elsker å kose meg med god mat i løpet av helgen og på søndager er det helt fantastisk å senke skuldrene og lade opp til en ny uke. Personlig synes jeg at søndagskvelden skal nytes med en god film/ serie og masse herlig mat. Ofte etter at barnehagetøyet er lagt frem, matpakken er pakket og ukens planer er i boks.

Jeg elsker bær i alle former, men blåbær og bjørnebær er blant mine topp favoritter. Jordbær kan jeg dessverre ikke ha så da har bjørnebær blitt et velfungerende alternativ. Man får lett tak i både ferske og fryste bjørnebær i matbutikker med ekstra godt utvalg.

I det siste har jeg fått helt dilla på ferske bær med vaniljekesam. Toppet med litt kanel er denne skålen her en perfekt dessert hverdag som helg!

Både fryste og ferske bær er proppfulle av næringsstoffer så trenger du litt ekstra grønn input anbefaler jeg deg å fråtse i bær. Sammenlignet med annen frukt inneholder bær svært lite sukker så det er et supert alternativ i både desserten og smoothien. Jeg elsker å blande det med noe søtt og kremete – da passer Vanilje Kesam (Vanilje Kesam uten tilsatt sukker) helt perfekt. Ellers kan du gjerne piske opp litt krem (fløte, kokosmelk, gryr).

I denne skålen finner du blant annet bjørnebær og blåbær som begge bidrar med fantastiske byggestener i kroppen. I tillegg til å være fulle av fiber er bjørnebær proppet med rike antioksidanter som kroppen elsker. Blåbær er også et superbær og noe av det beste du kan tilføre kroppen din. Tenk – så enkelt kan man faktisk løfte kostholdet sitt. Med noen friske og herlige bær kan du gjøre deg selv en ordentlig tjeneste.

Å spise dessert er kanskje litt gammeldags, men her hjemme sverger vi til noe digg etter middagen. Når det er sagt kan jeg fint nyte en skål med bær til søndagsfilmen og bare kose meg.

Ønsker deg en nydelig søndag videre! 💛

Ukens enkleste middagsidé!

Ukens enkleste middagsidé!

Hei på deg og god onsdag!💛

I skrivende stund har jeg akkurat satt meg ned med et stort glass saft (les eple og pære saft fra Lerum uten sukker blandet med farris naturell). Det anbefales på det sterkeste! I kveld titter jeg innom med en velsmakende middag som du fint smeller sammen på en travel hverdag. Mye av ingrediensene er ferdig pakka / ferdig miksa – noe som jeg er en stor fan av i hektiske ukedager. Den indiske sausen kommer på glass (denne er en av de med best innhold, men du kan også lage tikkasaus selv). Merk da at det tar en del lengre tid en denne 15 minutters retten her😉.  Alle dagens ingredienser finner du på Rema1000.

571D76CA-5418-4B0E-8E3F-2C6A84F993CC.JPG

Du trenger: 

1 pakke lårfilet av kylling (den til 69kr) 

1 pakke ferdig miksa blomkålris 

1 stor brokkoli 

1 glass tikka masala saus 

1 pakke koriander 

1 dryss himalaya salt / havsalt 

Kaldpresset rapsolje / olivenolje 

124CED52-776D-4F1B-8536-17D5DA815A2A.JPG

Slik gjør du: 

Finn frem en dyp stekepanne eller en gryte. Skjær gjerne opp lårfiletene i mindre strimler. Ha oppi en klunk olje, tilsett kyllingen og strø over litt salt. Når kyllingen er nesten gjennomstekt tilsetter du blomkålris og grovkuttet brokkoli. Stek det sammen med kyllingen i ca 2 – 3 minutter. Ha så over sausen og la det småputre i 5 minutter. Til slutt strør du over finhakket koriander. Jeg serverte denne retten med raita (indisk dressing), men her funker også en god dæsj med creme fraiche.

90C2FD62-080D-4F72-AC63-E720154D4E0C.JPG

Ha en fortsatt fin kveld!💛

Waldorf salat uten sukker!

Waldorf salat uten sukker!

Heisann og god onsdag!❤️

Håper du har en nydelig onsdag og desember så langt!

I dag deler jeg en veldig enkel men utrolig god oppskrift, nemlig waldorfsalat. Personlig synes jeg waldorfsalat passer til det meste, men kanskje aller best til alle julens måltider. Her står både julelunsj og koldtbord på agendaen så da passer denne salaten perfekt!

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger❤️

3 store epler 

3 stenger stangselleri 

1/2 pakke blå druer

100g valnøtter 

2dl majones 

2dl kremfløte

1ss sukrin + 

Slik gjør du❤️

Finhakk eplene i små og jevne biter og legg dem i en stor bolle.

Skjær opp sellerien i tynne skiver og legg dem med eplene. 

Kutt druene i to og ha dem sammen med eplene og sellerien. 

Grovhakk valnøttene og bland med de øvrige ingrediensene. 

Pisk kremfløten til myk krem sammen med 1ss Sukrin + og vend kremen sammen med 2dl majones.

Bland alt lett sammen! Pynt gjerne med litt valnøtter og druer. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en nydelig dag videre!😚❤️

Hverdagsboller med spelt og havregryn

Hverdagsboller med spelt og havregryn

Hei fine deg!💛

I dag titter jeg innom for å dele en kjempe god og hverdagsvennlig oppskrift – speltboller med havregryn! Dette er en grovere bolle variant og smaker utrolig godt slik som de er eller med noe godt pålegg på. Personlig elsker jeg boller aller best når de er varme og dekket med smeltet smør.

Processed with VSCO with a5 preset

Disse kan du også ha med i matpakken! De smaker best samme dag / dagen etter. Hvis du ikke klarer å spise dem opp anbefaler jeg å fryse dem til en senere anledning.

Processed with VSCO with a5 preset

Her er det høstferie denne uken og hva passer vel bedre enn å bake boller da? Få ting slår varm bakst en regntung høstdag.

Processed with VSCO with a5 preset

IMG_4523

Processed with VSCO with a5 preset

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en flott kveld videre!💛

Lavkarbo + glutenfrie pannekaker!

Lavkarbo + glutenfrie pannekaker!

Heisann fine deg!💛

Da kom plutselig regnet og nå føler jeg siste rest av sommeren er over. På søndag er det 1 september og jeg har på følelsen av at høstværet setter inn for fullt i disse dager. Litt godt er det og – men sommer og sol? Det er det fint lite som slår. I dag titter jeg innom med en kjempegod oppskrift som jeg lager titt og ofte. Pannekaker er min store (mat) kjærlighet og jeg elsker å lage de i flere varianter.

EEA8788E-F051-44A6-8A08-D8D881335490.JPGDagens variant er en uten karbohydrater – nemlig lavkarbo. Helt uten mel og sukker med andre ord. Jeg har brukt fiberhusk for å gjøre røra tykk og stekevennlig. Fiberhusk brukes hovedsakelig i bakverk for å øke fiberinnholdet, men du kan også bruke det i små mengder i for eksempel pannekakerøren eller smoothien. Jeg kan også tipse om at fiberhusk hjelper utrolig bra mot treg mage og generelt på fordøyelsen. Processed with VSCO with a5 presetSelve stekingen av disse pannekakene foregår på lik måte som andre pannekaker, men du må gjerne steke dem litt ekstra og snu dem et par ganger. Det er også lurt å la pannekakene avkjøle seg noe før du spiser dem. De jeg lagde i går pakket jeg med i matboksen i dag og gjett om de var saftige! For meg smaker de så og si likt som pannekaker lagd med hvetemel. Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger: 

3 egg

2ss sukrin gold 

1 pakke original philadelphia ost 

En klype havsalt 

1ts bakepulver 

3 små ts fiberhusk Processed with VSCO with a5 presetSlik gjør du: 

Pisk sammen egg, Sukrin gold og kremost til en lett og fin masse. Ha over salt, fiberhusk og bakepulver og miks alt fint sammen. Finn frem stekepannen og stek medium store pannekaker (American style) i litt rapsolje. Processed with VSCO with a5 presetHa en flott kveld videre!💛

Matpakke horn!

Matpakke horn!

God lørdagskveld fine deg💛

Titter raskt innom for en supergod oppskrift til deg! Deilige horn som du enkelt kan ta med deg i matpakken gjennom hele uken. Jeg har laget til kidsa da barnehagen ikke serverer mat i august måned og nå har jeg hele uken done and done. Så utrolig greit og tenk bare tiden du sparer når du forbereder matpakken sånn som dette. Hornene er laget med speltmel + havregryn og er helt supre på smak. Lag de helt naturelle eller fyll de med ost og skinke.

F9643F68-E423-46F7-8C99-A948EDEF8BDE.JPG

Jeg fryser dem slik at jeg kan ta opp hver kveld å legge rett i matboksen.

B87C83A1-A0C3-4DA4-8737-C9B394DBDAB3.JPG

Du trenger: 

700 g speltmel 

200 g sammalt speltmel 

100 g havregryn 

1 pose tørrgjær 

1 dryss havsalt 

2ss kokosblomstsukker / sukrin gold 

6dl havremelk / annen melk 

150 g meierismør 

Egg til pensling og eventuelt valmuefrø og sesamfrø 

BBA89939-848E-4B22-ABCF-F477E9537B0E.JPG

Slik gjør du: 

Ha alle de tørre ingrediensene i en bakebolle og rør sammen. Smelt smør i en kjele og ha over havremelken. La væsken bli fingervarm og bland det godt sammen med det tørre. Bruker du maskin kan du godt la deigen elte i 5 – 10 minutter. 

Processed with VSCO with a5 preset

Sett deigen et lunt sted og dekk over bakebollen. La den heve i ca 45 minutter. Når deigen er klar deler du den i 5 og kjevler den ut. Bruk en pizzaslizer og del den i 4. Plasser på et stekebrett og la dem heve i 30 minutter. 

DD7A45E8-F4DC-4159-9DFE-DF339C50C7E6.JPG

Når de er klare kan du pensle dem med egg og rulle dem i valmuefrø / sesamfrø. Stekes midt i ovnen på 225 grader. Mine trengte 17 minutter. 

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en fortsatt fin lørdag!💛