Rå gulrotkake med dadler

Rå gulrotkake med dadler

Heisann fine deg💛

Jeg håper at du har hatt en helt fantastisk søndag og en fin farsdag. Dagen vår startet med en skikkelig fin familiefrokost. Lasse fikk sove lenge og kom ned til både dekket bord og gave. Akkurat slik en farsdag skal være etter min mening. Ellers har dagen gått til tur, familiebesøk, fotballkamp og litt matlaging. Morgentimene gikk til et aldri så lite kake eksperiment, og resultatet av det får du lengre ned i innlegget.

Processed with VSCO with a5 preset

Dagens oppskrift er en saftig og sunn gulrotkake som er kjempe grei å lage og som passer fint for både barn og voksne. Den er naturlig søtet med dadler og lønnesirup så denne kaken er fri for både raffinert sukker og kunstig søtningsmiddel.

Du trenger💛

Til kaken:

  • 2 gulrøtter 
  • 5 store dadler 
  • 1dl mandelmel 
  • 1ts vanilje 
  • 1ts ingefær (pulver) 
  • 2ts kanel 
  • 1ts vaniljeessens (kan sløyfes) 
  • 3ss kokosolje 

Til fyllet 

  • 1/2 boks naturell philadelfia ost/ 3ss kokoskrem (Kokosmelk som har stått i kjøleskapet og blitt tykk)
  • 2ss lønnesirup
  • 1ts vaniljepulver 
  • Ristede kokosflak til topping 

Processed with VSCO with a5 preset

Slik gjør du💛

  1. Skrell gulrøttene og skjær dem i mindre biter. Ha dem over i en foodprossessor. (Har du ikke det kan du gjerne raspe gulrøttene).
  2. Fjern steinene fra dadlene og ha dem oppi med gulrøttene.
  3. Tilsett så mandelmel, krydder, vaniljeessens og kokosoljen.
  4. Kjør alt på høy hastighet. Når miksen er myk og jevn presser du den ut i en liten kakeform/ brødform.
  5. Sett den i frysen i ca 30 minutter.
  6. Mens kaken er i frysen kan du starte på fyllet. 
  7. Ha kremost/ kokoskrem, lønnesirup og vaniljepulver i en bolle og miks det luftig med en visp. Ha det over gulrotkaken og sett kaken i kjøleskapet. Jeg toppet kaken med noen ristede kokosflak fra cocosa. La den gjerne stå i en halvtime før du skjærer den opp. 

Ps. Ønsker du kaken helt fri for meieriprodukter kan du gjerne erstatte kremosten med kokoskrem. Da setter du en boks kokosmelk i kjøleskapet over natten og lar den tykne. Så blander du 3ss kokoskrem med 2ss lønnesirup og litt vanilje og har over kaken.

Processed with VSCO with a5 preset

Da ønsker jeg deg en fin søndagskveld videre!💛

 

Kremete Hummus

Kremete Hummus

Hei på deg og god torsdag!💛

Dagens kjappe oppskrift er en kremete dressing som passer perfekt både på middagsbordet og brødskiva. Hummus er en velsmakende pure laget på blant annet kikerter. Den er mye brukt i midtøsten og smaker fantastisk godt! Jeg bruker økologiske og ferdigkokte kikerter, noe som gjør at de kan benyttes umiddelbart.

Ingrediensene som brukes i hummus gjør denne dressingen til et supert tilbehør på bordet. Kikerter er proppfulle av næringsstoffer og har flere helsebringende fordeler. Rikt på blant annet et B – vitamin som er kolesterol senkende de og fulle av fiber. De sunne karbohydratene man finner i kikerter absorberes sakte, noe som gir jevn energi og regulerer blodsukkernivået.

Med et naturlig høyt innhold av antioksidanter som fungerer som en naturlig antibiotika kan slike matvarer være med på å bekjempe betennelser i kroppen.

Processed with VSCO with a5 preset

Speltlompe med hummus, spinatdressing og chilipølse fra Idsøe. 

Jeg elsker å bruke hummus på blant annet knekkebrød, til grønnsaker og som et tilbehør til middagen. Det smaker fantastisk godt sammen med for eksempel lomper og som en dressing i salater. Dagens oppskrift er en original hummus oppskrift, men tilsett gjerne det du måtte ønske av andre nøttesmør, rødbetepulver eller avokado!

Du trenger💛

  • 1 pakke gogreen kikerter (ca 290g) 
  • 1ss tahini 
  • 2ss god olivenolje 
  • 1 fedd hvitløk 
  • 1ts spisskummen 
  • Ca 1/2dl vann 
  • Saften fra 1/2 sitron 

Slik gjør du💛

  1. Skyll kikertene i vann og ha dem i en foodprossessor/ blender.
  2. Tilsett resten av ingrediensene (utenom vannet) og miks til det blir en jevn røre. Spe forsiktig ut med vann hvis hummusen blir for tykk. 

Ha en flott dag videre!💛

 

Lynrask kyllinggryte

Lynrask kyllinggryte

God kveld til deg💛

Plutselig er det onsdag og lille lørdag. Ukene går utrolig fort og plutselig står vi her med juletre og hele pakken. Er du som meg liker du raske og sunne middager i hverdagen. Ingenting er bedre enn en middag du lager på null komma niks. I dag deler jeg en lynrask oppskrift som du enkelt lager etter jobb. Mitt tips til deg er å ha noen sunne ingredienser i skapene hjemme. Jeg passer alltid på å ha kokosmelk stående i skapet da det passer i flere retter. Kokosmelk er næringsrikt, mettende og ikke minst utrolig godt.

Processed with VSCO with a5 preset

Har du veldig knapt med tid anbefaler jeg deg å kjøpe ferdige poser med oppkuttede grønnsaker. Da snakker vi NULL unnskyldninger for å ikke lage mat fra bunnen av. Som regel har jeg alltid ferdigvasket spinat + ferdigvasket grønnkål i kjøleskapet. Da er det easypeasy å ta ut en neve her og der og tilsette i maten.

Dette trenger du💛

  • 2 kyllingfilet 
  • 1/2 gul løk
  • 1 pose ferdig råkost (gulrot + kål) 
  • 1 neve spinat 
  • Salt, pepper og spisskummen 
  • 1 boks kokosmelk 
  • Koriander 

Slik gjør du💛

  1. Skjær opp kyllingfiletene i terninger og stek på høy varme i en panne / gryte. Sett til side. 
  2. Hakk opp løken og stek i en gryte på medium varme i litt smør. La løken bli blank før du tilsetter råkosten og spinaten. Rør alt godt sammen og la det steke i ca 5 minutter. 
  3. Tilsett en boks med kokosmelk, salt, pepper og 1ts spisskummen. La alt småkoke i 10 minutter. 
  4. Mot slutten av koketiden tilsetter du kyllingen og hakket koriander.
  5. Dander med fersk koriander og gjerne litt chilikrydder for ekstra smak. Server!

 

Ha en flott kveld videre!💛

Ovnsbakte grønnsaker med kremost

Ovnsbakte grønnsaker med kremost

God mandag💛

Hvordan har din mandag vært? Her har dagen gått til ukeshandel, planlegging og en liten matlagingsøkt. Superduper klar for ny uke med andre ord. Nå skal jeg straks hive meg rundt å lage en skikkelig god mandagskvelds, men før det skal du få ukens middagstips.

Processed with VSCO with a5 preset

Jeg er veldig glad i rent kjøtt, særlig kylling og fisk – og i dag skal du få et tips som passer perfekt til middagen, nemlig ovnsbakte grønnsaker. Grønnsaker i seg selv kan være litt kjedelig, men med denne ingrediensen blir de både smaksrike og saftige. Disse her passer like godt i ovnen som på grillen.

Processed with VSCO with a5 preset

Ingrediensen som gjør dette tilbehøret supert på middagsbordet er Philadelphiaost med urter. Bruk et beger og fordel godt over grønnsakene før du setter dem i ovnen. Når de er ferdige blander du dem sammen and VOILA. Knallgode grønnsaker på 1-2-3.

Processed with VSCO with a5 preset

Her må du nesten velge hvilke grønnsaker du foretrekker – personlig liker jeg best en miks av gulrøtter, brokkoli, reddiker og løk. Supergodt til for eksempel laks/ørret. Ha dine favoritter i en ildfast form, krydre med salt og pepper, dryss over litt god olivenolje og avslutt med kremosten. La grønnsakene steke i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.

Ha en nydelig mandagskveld!

Maria💛