Blomkålpizza

Blomkålpizza

God morgen💛

Jeg elsker pizza og særlig en som er både sunn og næringsrik. For meg er det viktig at maten jeg spiser tilfører kroppen min noe bra og da velger jeg gjerne en sunnere bunn enn den klassiske “hvite” pizzabunnen. Gårsdagens middag ble en saftig blomkålpizza som både så fristende ut og smakte godt.

Processed with VSCO with a5 preset

Toppingen ble det som lå i kjøleskapet – en miks av kyllingkjøttdeig samt noen grønnsaker. Pizzasaus hadde vi heller ikke tilgjengelig så jeg rørte en spiseskje creme fraiche i fyllet. Enkelt og greit!

Processed with VSCO with a5 preset

Selve bunnen kan du gjerne forhåndssteke i ca 10 minutter – jeg unnlot å gjøre dette og da tok hele prosessen en del lengre tid.

Processed with VSCO with a5 preset

Du trenger💛

1 blomkål (finhakket, gjerne i en foodprossessor) 

1dl mandelmel 

1/2dl fiberfin (evt mer mandelmel)

2egg

1ss cottage cheese 

Litt salt + 1ss olivenolje 

IMG_9927

Slik gjør du 💛

Sett ovnen på 200 grader. Ha blomkål, mandelmel og fiberfin i en bakebolle. Rør godt sammen. Ha i egg, cottage cheese, olje og salt og rør videre. Ha “deigen” på et stekebrett og stek bunnen i ca 10 minutter. Jeg stekte opp 1/2 gul løk, 1 fedd hvitløk samt litt kyllingkjøttdeig. Tilsett litt opphakket squash og stek videre. Ha i 1ss creme fraiche og rør godt. Ha fyllet på pizzabunnen og topp med ost + asparges. Stek videre i ca 20 minutter.

Ha en nydelig dag!💛

Stekt ørret med kremet pesto

Stekt ørret med kremet pesto

God morgen! 

Her er vi godt i gang med dagen – Klara vekket alle med et smil klokken 6 så i dag var det rett i kaffekoppen for å si det slik😉 Tenk at det er august allerede? Årets siste sommermåned før høsten starter for fullt. 4 måneder til 1 desember (!!!) Tiden går fort så her må man bare nyte dagene💛💛

I år har vi spart ferien til august – vi reiser sørover på lørdag og jeg gleder meg til ferie med gjengen min. Men før det skal det lages mat og innlegg til den kommende uken!

 

I dag deler jeg en “vannimunnen” oppskrift – ørret med pesto. Fisk er noe vi spiser mye av her i huset og jeg prøver alltid å lage litt ekstra utav det. Fisk trenger ikke å være kjedelig og her hjemme er fisk noe av det beste ungene vet. Denne oppskriften er super enkel, sunn og næringsrik og passer for både liten og stor.

Processed with VSCO with a5 preset

Vi bruker som sagt en del speltlomper og grunnen til det er at det er et supert tilbehør til middagen, speltmelet er mildt for magen og vi liker det rett og slett veldig godt! Jeg liker også konseptet med å putte masse digg inni en lefse, ha over litt dressing og hive innpå. Speltlomper funker utrolig bra til restemiddag også – har du litt rester fra dagen før, hiv det i en lompe så blir det jammen meg et lite måltid utav det.

Til dagens oppskrift trenger du💛

Til pestoen: 

1 fedd hvitløk

1 håndfull pinjekjerner (kjøper ferdig ristet)

50g parmesan

1 bunt basilikum

En god olivenolje

4 ørretfilet

2ss hampfrø

2 never med spinat

Litt salt

Slik gjør du💛

Start med å riste pinjekjernene (hvis du ikke har ferdig ristede) og ha dem i en foodprossessor. Tilsett resten av de tørre ingrediensene og bland godt. Ha i olivenolje til ønsket konsistens.

Processed with VSCO with a5 preset

Skjær fisken opp i terninger og stek i litt smør på høy varme. Fisken trenger ca 4 minutter i panna før den er klar. Når fisken begynner å bli klar kan du ha oppi spinaten, strø over litt salt og tilsette noe av pestoen. Rør alt godt sammen og hakk gjerne opp fisken i mindre biter.

Processed with VSCO with a5 preset

Ha en god dæsj med fisk og pesto i en speltlompe, ha over litt creme fraiche + litt sitron og hampfrø og NYT!

Ha en strålende dag videre!

                                                                         Maria💛

 

LagreLagre

Speltlompepizza uten kjøtt

Speltlompepizza uten kjøtt

Hei på deg💛

Søndag er en ekstra fin dag å lage noe godt til middag. Som regel er vi gjerne på familiebesøk og får middag der, men i dag ble det pizza på bordet her hjemme. Pizzaen vi lagde i dag er en superkjapp og lettvint pizza som du lager på null komma niks. Vi bruker gjerne speltlomper som base og da er det bare fyllet du trenger å tenke på.

Processed with VSCO with a5 preset

I dag falt valget på en kjøttfri variant som vi synes er greit å ha innimellom. I fyllet bruker jeg saftige bønner og grønnsaker så her blir man god og mett. Jeg bruker også det jeg finner i kjøleskapet – og i dag hadde vi hvitløk, en åpnet pakke med tomatsaus, en halvtom creme fraiche og en squash. Bønner, ost og spinat er alltid i hus så her var ingrediensene komplett!

Som pizzasaus brukte jeg det som var igjen av creme fraichen, 2ss hakkede tomater og 1 fedd hvitløk. Som sagt er dette en middag som skal være kjapp å lage og da er det viktig å utnytte de ingrediensene man har i kjøleskapet.

Du trenger💛

5 speltlomper

2ss creme fraiche + 2ss hakkede tomater + salt&pepper

1/2 squash

 1 sjalottløk

1 pakke bønner

1 god neve spinat

1/2 pakke rivost

Slik gjør du💛

Sett ovnen på 200 grader. Lag tomatsausen og fordel jevnt over speltlompene. Ha en klatt smør i en stekepanne og tilsett sjalottløk. La løken bli blank og tilsett opphakket squash. Skyll bønnene og ha i stekepanna. Bland alt godt sammen og la det steke i ca 5 minutter. Fordel fyllet over lompene – ha på ost + spinat og stek midt i ovnen i 15 minutter.

Server gjerne med aioli og en god salat!

Processed with VSCO with a5 preset

Ønsker deg en nydelig søndagskveld!

Maria💛

Ovnsbakte grønnsaker med kremost

Ovnsbakte grønnsaker med kremost

God mandag💛

Hvordan har din mandag vært? Her har dagen gått til ukeshandel, planlegging og en liten matlagingsøkt. Superduper klar for ny uke med andre ord. Nå skal jeg straks hive meg rundt å lage en skikkelig god mandagskvelds, men før det skal du få ukens middagstips.

Processed with VSCO with a5 preset

Jeg er veldig glad i rent kjøtt, særlig kylling og fisk – og i dag skal du få et tips som passer perfekt til middagen, nemlig ovnsbakte grønnsaker. Grønnsaker i seg selv kan være litt kjedelig, men med denne ingrediensen blir de både smaksrike og saftige. Disse her passer like godt i ovnen som på grillen.

Processed with VSCO with a5 preset

Ingrediensen som gjør dette tilbehøret supert på middagsbordet er Philadelphiaost med urter. Bruk et beger og fordel godt over grønnsakene før du setter dem i ovnen. Når de er ferdige blander du dem sammen and VOILA. Knallgode grønnsaker på 1-2-3.

Processed with VSCO with a5 preset

Her må du nesten velge hvilke grønnsaker du foretrekker – personlig liker jeg best en miks av gulrøtter, brokkoli, reddiker og løk. Supergodt til for eksempel laks/ørret. Ha dine favoritter i en ildfast form, krydre med salt og pepper, dryss over litt god olivenolje og avslutt med kremosten. La grønnsakene steke i ovnen på 200 grader i ca 25 minutter.

Ha en nydelig mandagskveld!

Maria💛