Lavkarbo fløtekake

Lavkarbo fløtekake
Hei fine deg og god mandag!

Håper dagen og uken din har startet bra! Flere av dere har etterlyst denne oppskriften siden jeg la ut bilder på lørdag, så her kommer den! Lavkarbo fløtekake med en deilig mandel og kokosbunn.

Det aller beste med denne kaken er den luftige og gode kremen. Kombinasjonen av mascarpone ost, kremfløte og vanilje er etter min mening helt uslåelig. Og når du topper den med friske bær blir den helt fantastisk!

I oppskriften bruker jeg både finmalte mandler og revet kokos. Denne kombinasjonen gir en fantastisk god og rund smak, og alle som smakte den syntes den smakte helt som vanlig fløtekake. Du kan også dele den i to og fordele krem både inni og over.


Det viktigste du gjør i oppskriften er å piske eggedosisen luftig og god. Dette gjør at kaken hever seg mye bedre under steketiden. Det er også viktig at du bruker natron og ikke bakepulver.

Ønsker deg en nydelig mandag!

Lavkarbo bagels

Lavkarbo bagels

Heisann fine deg og god onsdag! 💛

I dag titter jeg innom med en aldeles velsmakende og enkel oppskrift til deg! Lavkarbo bagels som gir ekstra glede i matpakken eller som en god og mettende kvelds. Husk at når man lager mat som er lavkarbovennlig er det større fokus på fett – da må man regne med et mektig resultat som metter svært godt.

For meg så fungerer et lavkarbokosthold svært bra. Jeg vil ikke si at jeg er direkte lavkarbo, men kostholdet mitt består av rikelige mengder fett og svært lite raske karbohydrater. Akkurat dette gjør at min kropp trives utrolig bra. Vi er alle forskjellige, men jeg vil tørre å påstå at et kosthold bestående av store mengder karbohydrater fra hvitt mel ikke er særlig gunstig for noen.

Det som er ekstra fint er at man kan kombinere ulik mat. Man trenger ikke å velge det ene eller det andre. Balanse er en fin ting å tenke på når det kommer til både mat og trening.

Jeg elsker å kombinere pålegg som kalkunpålegg og skinke med avokado! Avokado på brødskiven / rundstykket er så utrolig undervurdert! Med tanke på alt det sunne fettet og næringsstoffene du finner i avokado er dette virkelig en påleggsvinner.

Sesamfrø inneholder rikelig med protein, jern, magnesium og kalsium.

Du kan gjerne fryse disse og ta opp etter behov! Jeg elsker også å smøre de med kremost og laks. En skikkelig bagel klassisker med andre ord!

Ønsker deg en nydelig onsdag videre! 💛

Lavkarbo gulrotkake

Lavkarbo gulrotkake

Hei fine deg og god onsdag!💛

Jeg vet ikke med deg, men denne isoleringen gjør meg greit sulten. Det vil si psykisk sulten. Sånn sult som kommer fra ren kjedsomhet – den som gjør at kjøleskapsdøren går opp og igjen hele dagen lang. Heldigvis har jeg blitt bedre. De to siste dagene har jeg faktisk klart å spise til faste tider. Fristende og mettende måltider som holder meg mett og god i minst 3 timer. Hemmeligheten er å tilsette litt fett til måltidet. Avokado, olivenolje, nøttesmør – alle gode fettkilder som stabiliserer sulthormonene.

Jeg elsker å ha noe digg stående klart når jeg kjenner at søtsuget melder seg!

Så her får du en greit god oppskrift på en lekende lett gulrotkake! Den er også glutenfri + lavkarbo og den inneholder gode næringsstoffer fra både gulrøttene og det tilsatte krydderet (ingefær og kanel).


Merk deg at når du bruker mandelmel så bør du tilsette en form for bindingsmiddel (jeg liker best fiberhusk). Den kjøper du på butikken i allergihyllen. Det er stor forskjell på pris og du trenger ikke å kjøpe den dyreste.

Jeg elsker å bruke mandelmel i flere oppskrifter og det er helt genialt i både kaker og pannekaker / vafler!

Ønsker deg en nydelig onsdag videre! 💛

Lavkarbo skoleboller

Lavkarbo skoleboller

Hei fine deg og god torsdag! 💛

Håper morgenen din er fin så langt! Her har vi akkurat spist frokost og nå skal denne mammaen straks innta dagens andre kopp kaffe. Andre enn meg som forbruker hakket mer kaffe i disse dager? I dag deler jeg en kjempegod oppskrift med deg, nemlig skoleboller. Skoleboller uten gluten og sukker! De er et kjempegodt alternativ til de vanlige bollene, men her må du ha i bakhodet at det ikke er det samme likevel. Lavkarbo / glutenfritt vil alltid skille seg noe ut fra originalen. Når det er sagt kan jeg virkelig gå god for disse her! Kjempegode etter min mening 💛.

Jeg virkelig elsker kombinasjonen av melis og kokos! Med sukrinmelis lager du enkelt en deilig topping til bollene!

Andre enn meg som elsker noe søtt til kaffen?

Heldigvis klarte vi å spare 3 skoleboller til i dag. Det passer meg midt i blinken med tanke på det stygge været som herjer ute akkurat nå. Liten storm og øsende regn.

Ønsker deg en fantastisk fin dag videre! 💛

Mascarponekrem med vanilje og sjokoladekjeks

Mascarponekrem med vanilje og sjokoladekjeks

Hei på deg og god torsdag! 💛

Her skinner solen og jeg merker at det vårlige været gjør underverket for sinnet. Etter tre måneder med relativt mørke og regntunge dager er det godt å se solen fra de tidlige morgentimer.

I dag titter jeg innom for å dele en helt fantastisk god og frisk oppskrift med deg. Denne lette kremen blandet med deilige sjokoladecookies passer perfekt på et hvilket som helst dessertbord nå som våren er her. Kanskje du kan printe den ut og ta den frem til 17. mai?

I oppskriften finner du blant annet mascarpone krem som er en italiensk ost. Den passer helt ypperlig i desserten og blander du den med for eksempel sukrin + er den helt sukkerfri!

Med tanke på at jeg ville ha en lettvint dessert som ikke tar mer enn 20 minutter å smelle sammen og dandere bruker jeg ferdigkjøpte cookies i oppskriften. Jeg digger å jukse når tiden ikke strekker til og da er disse fullkornscookiene fra Kornmo er greit alternativ.

De er langt i fra sukkerfri, men de inneholder langt færre sukkerarter enn vanlige sjokoladecookies du finner i butikkhyllene. Det at de er laget med fullkorn gjør at de også inneholder litt mer fiber enn vanlige kjeks. Så trenger du et greit alternativ til den vanlige kjeksen er disse her supre!

Jeg elsker kombinasjonen av blåbær og krem!

Du kan også lage denne desserten til flere – da dobler du oppskriften! Blir du fnysen i løpet av helgen kan du piske opp litt kremfløte og putte den i midten av to cookies. Da snakker vi lørdagsdigg!

Ønsker deg en nydelig torsdag videre! 💛

Proteinvafler med sjokolade!

Hei fine deg og god mandag! 💛

reklame – i samarbeid med arnika.no

Håper du har en strålende mandag og første vårdag så langt! Endelig sier bare jeg. Nå kan våren bare komme, jeg er klar! Klar for finere vær og lettere klær. Å du? Det at solen stod opp når jeg kjørte halv åtte i dag morges gjorde meg glad langt inni sjelen.

I dag deler jeg en fantastisk god og saftig oppskrift med deg! Denne her er laget med blant annet vaniljeprotein og den ble så god! Snakk om vafler som nærmest smelter i munnen. Både meg og Klara hadde store problemer med å legge fra oss vaflene på et tidspunkt, men heldigvis klarte jeg å spare noen til i dag.

Akkurat det var en herlig motivasjon når jeg skulle trene etter jobb. Å vite at to vafler med krem lå og ventet på meg hjemme gav meg litt ekstra mandagsenergi!

Pannekaker eller vafler! I love!

Vi valgte å toppe våre vafler med blant annet lønnesirup, blåbær, sukrin melis og fiber sirup gold. Jeg kan tenke meg at de smaker helt ypperlig med for eksempel eplesyltetøy og smør!

For å gjøre alt litt ekstra stas lagde vi krem av gryr som er et plantebasert alternativ til kremfløte. Det smaker noe ulikt men jeg synes det er kjempegodt! Konsistensen er silkemyk og den passer helt supert til vafler / pannekaker! Jeg lager min krem i denne her! https://bakerenogkokken.no/bakeutstyr/kremsproyter/isi-easy-whip-krem-siffon-plus-rustfritt-stal-05-liter-hvit/

Ønsker deg en nydelig kveld videre! 💛

Lavkarbo kakebunn

Lavkarbo kakebunn

Hei fine deg og god tirsdag! 💛

Håper du har en fin uke så langt! Her har jeg akkurat kommet hjem fra trening og nå føler jeg at vinterferien sniker seg innpå. Vi startet ferien med litt spysyke og tette neser så jeg er bare glad for at alle er i form! I dag deler jeg en utrolig lettvint kakebunn oppskrift med deg – den er glutenfri, sukkerfri og lavkarbo. Her er det kun fantasien som setter stopper for hva du kan toppe den med!

Denne helgen bestilte min far en suksesskake, men her kan du også piske opp kremfløte eller pynte med sjokoladekrem. Jeg kan virkelig anbefale sukrin sin sjokolademousse. Den gjør seg utrolig god over denne kakebunnen.

Til våren og 17 mai kan dette være et utrolig fint alternativ på kakebordet. Da ville jeg nok brukt mascarponekrem, ekte vanilje og masse friske bær. Perfekt vår og sommerkake!

Denne kaken holder seg fersk og god i ca 3 dager.

Denne kaken har jeg toppet med ferske blåbær og sukrinmelis. Den gule kremen er vanlig gul krem laget med eggeplommer og smør, men har jeg byttet ut vanlig sukker med sukrin+. Da halverer du mengden. Så hvis du søker opp vanlig gul krem følger du oppskriften og dropper det hvite sukkeret for sukrin +.

Ønsker deg en fantastisk fin tirsdag videre! 💛

Lavkarbo Fastelavensboller

Lavkarbo Fastelavensboller

Hei fine deg og god tirsdag! 💛

I dag deler jeg en supergod oppskrift som du gjerne kan bruke til helgen. På søndag står boller og fastelavn på kalenderen og da er det fint å ha en god bolleoppskrift på lur. For meg passer det fint å lage lavkarboboller da jeg ikke spiser vanlig hvitt hvetemel. Og akkurat denne oppskriften her oser av deilig kardemomme – så boller skal det bli!

Del bollene i to og fyll dem med deilig og sukkerfri sjokoladekrem. Topp dem gjerne med litt sukrinmelis.

Jeg valgte å bruke philadelphia ost når jeg lagde sjokoladekremen, men du kan gjerne bytte den ut med for eksempel kremfløte og smeltet sjokolade. Pisket kremfløte er det vanligste tilbehøret når man tenker fastelavnsboller så liker du den tradisjonelle varianten best, kjører du på med den.

Ønsker deg en strålende tirsdag videre! 💛

Ukens enkleste middagsidé!

Ukens enkleste middagsidé!

Hei på deg og god onsdag!💛

I skrivende stund har jeg akkurat satt meg ned med et stort glass saft (les eple og pære saft fra Lerum uten sukker blandet med farris naturell). Det anbefales på det sterkeste! I kveld titter jeg innom med en velsmakende middag som du fint smeller sammen på en travel hverdag. Mye av ingrediensene er ferdig pakka / ferdig miksa – noe som jeg er en stor fan av i hektiske ukedager. Den indiske sausen kommer på glass (denne er en av de med best innhold, men du kan også lage tikkasaus selv). Merk da at det tar en del lengre tid en denne 15 minutters retten her😉.  Alle dagens ingredienser finner du på Rema1000.

571D76CA-5418-4B0E-8E3F-2C6A84F993CC.JPG

Du trenger: 

1 pakke lårfilet av kylling (den til 69kr) 

1 pakke ferdig miksa blomkålris 

1 stor brokkoli 

1 glass tikka masala saus 

1 pakke koriander 

1 dryss himalaya salt / havsalt 

Kaldpresset rapsolje / olivenolje 

124CED52-776D-4F1B-8536-17D5DA815A2A.JPG

Slik gjør du: 

Finn frem en dyp stekepanne eller en gryte. Skjær gjerne opp lårfiletene i mindre strimler. Ha oppi en klunk olje, tilsett kyllingen og strø over litt salt. Når kyllingen er nesten gjennomstekt tilsetter du blomkålris og grovkuttet brokkoli. Stek det sammen med kyllingen i ca 2 – 3 minutter. Ha så over sausen og la det småputre i 5 minutter. Til slutt strør du over finhakket koriander. Jeg serverte denne retten med raita (indisk dressing), men her funker også en god dæsj med creme fraiche.

90C2FD62-080D-4F72-AC63-E720154D4E0C.JPG

Ha en fortsatt fin kveld!💛