For noen år siden hadde jeg aldri trodd at jeg skulle drive min egen virksomhet, veilede andre, skrive bok og bygge et fellesskap på nettet. Ikke fordi jeg ikke følte meg kapabel, men fordi jeg ikke engang visste at denne veien var en mulighet for meg.
Da jeg begynte å dele min reise med et fokus på hel og ekte mat, handlet det ikke om å bygge en karriere. Det var bare meg som prøvde å finne ut hva som fungerte for kroppen min etter mange år med prøving og feiling – kronisk oppblåsthet, lav energi, tretthet og en utmattende syklus av restriktiv spising etterfulgt av overspising, fordi jeg aldri følte meg ordentlig mett.
Så, midt i denne prosessen, fikk jeg diagnosen type 1-diabetes. Det var et sjokk, men det gjorde meg også enda mer bevisst på hvor viktig det er å lytte til kroppen og gi den det den trenger. Da jeg begynte å fokusere på hel, næringsrik mat, begynte alt å endre seg – ikke bare helsen min, men også energien, tankesettet og livsgleden min.Så, midt i denne prosessen, fikk jeg diagnosen type 1-diabetes. Det var et sjokk, men det gjorde meg også enda mer bevisst på hvor viktig det er å lytte til kroppen og gi den det den trenger. Da jeg begynte å fokusere på hel, næringsrik mat, begynte alt å endre seg – ikke bare helsen min, men også energien, tankesettet og livsgleden min.
Jeg hadde aldri planlagt å bli en innholdsskaper eller jobbe med helseformidling. Jeg var på vei til å bli lærer på barneskolen, men innerst inne visste jeg at jeg ville noe mer. Jeg ville forstå hvordan kroppen fungerer, og jeg ville hjelpe andre med å finne veien til bedre helse – uansett hvor de starter fra.
Selv om det er fantastisk å kunne gjøre lidenskapen til en karriere, kommer det også med utfordringer. Det finnes et sitat som sier: «Hvis du gjør det du elsker, vil du aldri jobbe en dag i livet ditt.» Vel, det er rett og slett en løgn.
Jeg ELSKER det jeg gjør, men det krever en god del arbeid. Å drive en virksomhet, lage innhold hver eneste dag, veilede mennesker, skrive, filme, redigere, følge opp DM-er, bygge en vellykket nyhetsbrevsliste—det er mye. Og fordi jeg bryr meg så mye om å hjelpe andre, er det alltid den lille stemmen i hodet mitt som sier: «Du må gjøre mer. Du må være bedre.»
Da jeg først startet, følte jeg at jeg måtte poste hver eneste dag, svare på alle kommentarer og sørge for at alt jeg sa var perfekt. Jeg bekymret meg for hva folk ville mene hvis de var uenige. Jeg stresset over engasjementsnumre. Og ærlig talt? Jeg ble utbrent.
Men med tiden har jeg innsett at dette ikke bare handler om mat – det handler om å hjelpe folk med å føle seg bra i kroppene sine igjen (eller for første gang). Det handler om å avlære all de forvirrende ernæringsrådene vi har fått i årevis og gå tilbake til ekte, enkel og næringsrik mat.
Jeg vet hvordan det føles å være fortapt, utmattet og som om ingenting fungerer. Jeg vet også hvordan det er å oppleve en total forandring når du endelig finner noe som virker. Derfor er jeg her – for å dele det jeg har lært, det som har hjulpet meg, og det som kanskje kan hjelpe deg også.
Det er aldri for sent å endre livet sitt til det bedre. Små skritt kan føre til store endringer, og du trenger ikke å ha alle svarene på forhånd. Du må bare begynne et sted.
Så til en av mine favorittoppskrifter i disse dager. Bananpannekaker fulle av protein og fiber!
Du trenger:
2 egg
3 eggehviter
1 ts fiberhusk
1 grønnaktig banan
Ghee / kokosolje til steking
Slik gjør du:
Skill eggehvitene fra eggeplommen. Jeg liker godt å bruke eggeplommer i grøt eller i pannekakene til barna. Eggerøre laget på eggeplommer er også magisk!
Blend så alt sammen i en god blender og stek på medium varme i ghee eller kokosolje.
Server med økologisk bacon eller hjemmelaget jordbærsyltetøy (varm opp frosne jordbær med litt honning eller lønnesirup og mos godt).